小青菜炒肉的做法大全家常菜，素炒小青菜的做法大全家常

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肉丝炒青菜的做法1.青菜洗净沥干水份2.烧一锅热水，焯烫一下，去掉农药残留3.青菜烫好后切成小段4.肉切丝备用5.锅内热油，下肉丝炒熟6.下入切成段的青菜7.翻炒

炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。

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