大盆菜的正确吃法，大盆菜怎么做法好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的大盆菜？

大盆菜是一道流传于四川一带的传统美食，名字虽然简单却是一道味道非常复杂的菜品，主料多样，可根据个人口味和喜好随意调整。下面来看看如何制作一道美味的大盆菜。

1 猪肉片或猪肉丝，鸡肉片或鸡肉丝

2 麻辣火锅底料、豆瓣酱、花椒

3 蘑菇、木耳、杏鲍菇、黄豆芽、地瓜粉条、豆皮、海带

4 青菜、豆腐、粉丝、重庆小面、芝麻酱、蒜末、香菜等肉类外的佐料

1 用热水煮面条，然后沥干水分，再加入1勺芝麻酱和适量的酱油和辣椒油，搅拌均匀备用。

2 烤馒头片，切片然后备用。

3 在一口锅里烧开水，加入全部菜类和肉类外的佐料，焯水后捞出备用。

4 在锅内倒入1勺开水，然后加入大量的火锅底料、豆瓣酱、花椒和蒜末，再加少许水，搅拌均匀，大火煮开。

5 在锅内加入猪肉和鸡肉片（或丝），煮至熟，然后加入焯水后的蔬菜，再煮开，此时味道会越来越好。

6 在盘子里放入煮好的面条，将所有煮好的食材和佐料倒入盘子里，最后再铺上烤馒头片，撒上香菜和葱花即可。

大盆菜的主料比较灵活，可根据个人口味和喜好随意调整，下面列举一些常用的肉类和蔬菜。

肉类：牛肉片、羊肉片、鱼片、虾仁、鸡肉片、猪肉片等。

蔬菜：白菜、菠菜、韭菜、芹菜、西洋参、胡萝卜、豆苗、豆皮、豆芽、木耳、金针菇、蘑菇等。

制作大盆菜时需要注意以下几点：

1 切肉片或丝的时候要切的均匀，煮的时候才会更容易入味。

2 煮好菜后尽量不要随意混搭，还是一个一个放到盘子里，最后再统一倒入锅里。

3 在烹制前要将每种食材充分沥干水分，这样能让大盆菜更加浓郁可口。

大盆菜口感清爽鲜嫩，口味鲜辣，麻辣鲜香，具有四川家常菜的独特特点。它在独特风味中注入了精华味觉，使人们不仅在口感上获得了新的乐趣，而且在健康方面也更加谨慎，在人们口中占有了极高的地位。

四川大盆菜起源于成都舞台戏剧，在剧团中做炊事人的阿来先生，用谷仓里的粮谷和冬天大家种的蔬菜，加上各种肉类，烧成一锅锅的大菜，这就是大盆冬菜。后来搬到家里去做，逐渐发展成了现在这道四川美食大盆菜。

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