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【菜名】 炒西兰花 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。 　　【原料】 　　鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。 　　【制作过程】 　　1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。 2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

1.西兰花洗净撕小块、蒜切片。2.锅里下少许油略焯西兰花。3.焯好盛出备用。4.锅热放油爆香蒜片。5.下西兰花翻炒均匀。6.加入高汤一勺。7.煮一分钟放盐即可出锅。

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