麻辣老虎虾的做法大全，麻辣虎虾做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

麻辣老虎虾的做法  

虾用牙签挑去虾线，用厨房剪开背

锅里多到点油，油稍微热了，下所有香料，中火炒出香味，再加葱姜蒜辣椒翻炒，再加入豆瓣酱炒出香味

倒入大虾翻炒，变色后倒入黄酒去腥，加鸡精，生抽，一点糖继续翻炒，尝下味道，如果够咸就不用加盐了

盖盖焖一两分钟，如果觉得太干就焖之前加点水

出锅，放点香菜或者葱丝装饰下

用料  

虾    15只    

蒜    

姜    

葱    

干辣椒    

花椒    一小把    

大料    两颗    

桂皮    一段    

草果    1颗    

肉蔻    1颗    

香叶    2-3片    

丁香    一小撮    

十三香    1茶匙    

豆瓣酱    1大勺    

料酒    

糖    

生抽    

盐    

香菜或者葱丝    

麻辣老虎虾的做法  

虾用牙签挑去虾线，用厨房剪开背

锅里多到点油，油稍微热了，下所有香料，中火炒出香味，再加葱姜蒜辣椒翻炒，再加入豆瓣酱炒出香味

倒入大虾翻炒，变色后倒入黄酒去腥，加鸡精，生抽，一点糖继续翻炒，尝下味道，如果够咸就不用加盐了

盖盖焖一两分钟，如果觉得太干就焖之前加点水

出锅，放点香菜或者葱丝装饰下

小贴士

1. 虾可以用黄酒胡椒提前腌一下，也可以提前煎一下，或者蘸淀粉炸一下，当然也可以像本菜谱一样不腌不炸不煎，口感和味道没什么太大区别2. 没那么多香料的话，可以只放桂皮和大料，也好吃的，爱吃辣吃麻的同学，多放干辣椒和花椒3. 因为加了豆瓣酱，再加上海鲜本身就有丢丢咸，又加了生抽调色，所以基本上是不需要再放盐了4. 步骤2整个过程非常快，注意到炒豆瓣酱的时候油温不能太高了，要不红油颜色就不好看了

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程