大头菜怎么炒没水，腊肉炒大头菜做法

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杂炒大头菜的材料：大头菜2个、瘦肉小块、青椒3个、香菇3个、大蒜3个、生姜小块、干红辣椒5个，大葱半根杂炒大头菜的做法：1、青椒切丝、香菇切块2、大蒜、生姜切小片、干红辣椒、大葱切小段3、瘦肉切片4、用少许生粉、盐、十三香、酱油把肉阉一下5、大头菜切丝，再用清水漂洗两遍捞起，很咸所以多洗几次6、热锅热油先放大蒜、生姜、干红辣椒爆香7、下青椒干煸一下（这次的青椒很硬，所以先煸）8、青椒拢到一边，再倒瘦肉炒至发白（后放肉质更嫩）9、青椒和瘦肉一起混炒开来10、下香菇和大头菜丝下去快速翻炒几下，撒上鸡精和葱花再翻炒拌均就可以出锅了（因为大头菜本身好咸的，所以不用再放盐了）大头菜（学名：Brassica juncea），是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。大头菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用大头菜的变种和品种。

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