干炸带鱼怎么做好吃又简单，干炸带鱼怎么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃又简单的干炸带鱼？

干炸带鱼是一道非常受欢迎的江浙菜，它的制作方法非常简单，只需要几个简单的步骤就可以做出美味的干炸带鱼。

首先，我们需要去市场购买带鱼，选择新鲜，肉质饱满的带鱼。回到家后，将带鱼清洗干净，去鳞，去内脏，修剪好鱼鳍和鱼尾，然后用刀在鱼身两面各划几刀，这样可以让调料更好的渗透到鱼肉中。

将干淀粉和面粉按照1:1的比例混合，既能吸附多余的水分，也能炸出外酥里嫩的口感。将鱼身均匀裹上淀粉和面粉，揉搓均匀，然后用手将多余的淀粉和面粉拍掉。

热锅凉油，待油温80%左右时，放入带鱼，炸至两面金黄色即可，注意不要炸过久，否则会让鱼肉变老口感变硬。取出沥干油分后放入碗中，洒上适量盐和小葱点缀即可。

如果喜欢更脆口的口感，可以炸两次，这样炸出来的带鱼会更加香脆。第一次炸时，将鱼炸至表面呈现金黄色后捞出，稍微晾凉一下，第二次再重新油炸即可。

如果不想让带鱼散开，可以在淀粉和面粉中加入少量的鸡蛋清，将鱼均匀裹上后放冰箱里冷冻20分钟，这样可以让其更加紧实，不容易散开。

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