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腊肉，中国菜，粤菜

腊肉类别：家常菜谱大全

工艺：腊 口味：咸

菜谱类别：粤菜

主料：五花肉：5000克

调料：盐：100克 老抽：200克 白砂糖：20克 白酒：150克 味精：5克

推荐指数：1 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

腊肉的做法：

1、五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形；

2、切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精）拌匀；

3、拌匀的肉腌七天后取出；

4、腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处；

5、食用时洗净尘土，用旺火蒸约25 分钟取出，斜刀切成片即可。

腊肉制作提示：

1、将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存；

2、在洗尘土时可用毛刷刷洗。

腊肉营养成分：

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