西餐配菜100例，西餐的配菜怎么做

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配菜在使用上有很大的随意性，但一份完整的菜肴在风格上和色调上要统一、协调。-以土豆和两种不同颜色的蔬菜为一组的配菜，职称炸土豆条，煮碗可为一组的配菜。烤土豆，炒菠菜，黄油菜花也可以为一组配菜。这样的组成形式是常见的一种，大部分煎、炸、烤的肉类菜肴都彩这种配法。

法式洋葱汤材料：洋葱1．2公斤，奶油80克，大蒜末1大匙，白葡萄酒120毫升，牛高汤800毫升，月桂叶1片，芝士、法国面包各4片调味料：盐、胡椒粉各适量做法：1、将洋葱洗净，全部切成丝状备用。2、奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。3、取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。4、将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片芝士，然后放进烤箱中，用中温火将芝士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将芝士、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。备注：洋葱汤熬煮好后，月桂叶即可取出，不可放入烤盅里。 所有材料超市都有的卖 ----------------------------------------------炸洋葱圈 原料：面粉60克(半杯)、鸡蛋一个、水或啤酒120ml(半杯)、泡打粉一茶勺(5cc)、胡椒粉1/4茶勺(1.2cc)、盐1/4茶勺(1.2cc)制作：1、洋葱去皮，洗净，横切成片，用手剥开即可成圈。2、面粉过筛，然后将其他原料加入，并调和均匀。放入洋葱圈，使每个圈圈都包裹上面糊！

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