猪肚扣的做法视频教程，猪肚扣碗的做法大全

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1.将莲子提前用水泡发备用；猪肚用刀割去油脂杂质,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉),捞出,放入冷水内刮去白膜皮,用盐、醋各50克揉搓,用清水冲洗干净,再放入冷水锅上烧开,除去异味,切成5厘米长、2厘米宽的条,装入绿釉钵内,放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒,上笼蒸到八成烂取出,去掉葱姜.2.荔枝、桂圆剥去壳、枸杞都洗一遍,红枣洗净蒸发剥去皮,同莲子一起放入肚片内,上笼蒸烂透取出,撒胡椒粉,原钵体托盘上桌即成.

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