陕北延安美食炒洋芋擦擦，延安洋芋擦擦多少钱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

准确来说洋芋擦擦是陕北地区的特色美食。接下来我给大家详细分享一下。

注意要点：

1、洋芋切片时「没有擦子的就切吧」一定要切薄，太厚吃起来不够软。

2、沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行。

3、炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。

4、锅底放足够的油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，干红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒搭配颜色（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，就可以了。

那么吃洋芋擦擦不光是只因美味，它的功效也是非常多的。1、土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；2、有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。洋芋擦擦实属老少皆宜啊！

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这是两个问题，第一个，陕北人具体怎么做洋芋叉叉；

第二个，洋芋叉叉的吃法都有哪些

容我慢慢说给你听。

首先了解一下洋芋叉叉，又名洋芋擦擦，洋芋丸子，是陕西陕北、甘肃陇东一带的小吃，它既可以做主食，也可做菜佐餐，营养全面。下面回到正题，当当当当，来看吧。

如何做？

先把土豆用插床子擦成粗丝，然后将面粉均匀撒在上面（另外也可加入一些切断的豆角），反复揉搓，使面粉与土豆紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟。

大致是以上的操作，心里有个底了，下面是详细做法。

做法一

1.土豆1-2个，根据人数选择，葱、干辣椒、红椒各1只，面粉2勺

2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。

3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。

4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。

5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

注意:土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。

做法二

1. 洋芋(土豆)叉丝

2.将洋芋丝过水洗净后沥干

3.将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀

注意:面粉不要掺的过多、过厚

4.将搅拌好的洋芋丝上锅蒸

注意:洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去

用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃。

做法三

主料

土豆500g、蒜苗80g

辅料：

油适量、盐适量、酱油适量、辣椒面适量、香菇适量、红萝卜适量、香菜适量、花椒面适量、面粉适量

步骤

1.土豆去皮洗净。

2.切丝不要太粗哦。

3.拌入面粉。

4.拌匀、每根土豆丝都要均匀沾满面粉。

5.煮水。

6.沸腾后放入步骤4，大伙蒸10min。

7.出锅。

8.蒸时准备好菜，蒜苗最重要。

9.油热先入蒜苗，再依次加入香菇、红萝卜丁。

10.加入叉叉，翻炒，并加入盐，花椒，干辣椒面，以及酱油。

11.装盘。

小贴士

1.蒸叉叉开水蒸，时间控制大火8-10min,时间太久就不会散开。

2.炒叉叉油要稍微多，这样更香且不粘锅。

几种吃法？两种吃法推荐！

拌着吃

西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，锅内到入清油，将切好的东西到入暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，蒜泥，醋，辣椒油(视口味而定)

啊给我写饿了

炒着吃

锅内到入清油，西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。

两种吃法做法区别并不大，而吃的时候口感却又很大区别，可以选择自己想吃的尝试一下哦。

亲亲们点个赞再走吧，祝大家2020年诸事顺遂哦！

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