辣炒香螺做法图解，炒香螺片怎么做不硬

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【主料】活香螺8只。【辅料】冬笋肉、鲜汤各100克，味精、姜末各2克，精盐5克，料酒15克，花生油400克，水淀粉少许。【制作方法】(1)将活香螺去壳，挖去螺肉，去除污物，清水洗净，切成薄片(2)冬笋用清水洗净，切成薄片，人开水中焯一下。(3)炒锅烧热，下油烧至六七成热时，放人螺肉片滑油，至螺肉片挺起断生时，捞起沥干油。(4)锅内留油少许，放人笋片，加酒、姜末、盐、味精、鲜汤、螺肉片略炒，即用水淀粉勾芡，淋上熟花生油少许，略煸几下即出锅装盘。

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