辣椒圈炒鸡蛋的家常做法，青辣椒炒鸡蛋的功效

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基本材料　　新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。编辑本段制作方法　　1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。特写(20张)　　2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。 　　3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。编辑本段美味提示　　有些人喜欢放味精，其实在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一制作方法(11张)部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。所以，建议各位家庭主妇在炒鸡蛋时切忌放入味精，这样才能保证鸡蛋的原汁原味。

1.先将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐，少许水（这样可以使鸡蛋不粘锅，颜色鲜亮）。2.讲西红柿切成块，大小随意。3.炒鸡蛋，当鸡蛋颜色呈现金黄即可盛出。4.炒西红柿，尽量将西红柿汁逼出，这样可以让西红柿汁融入鸡蛋中。5.将鸡蛋倒入与西红柿一起翻炒，加入适量盐，出锅。

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