居家必备的几款美味家常菜，今晚自己下厨做几道简简单单的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

虽然我是男士，但是我很会做菜，这个问题对我来说简直就是送分题。我这里就介绍几个我会经常做的家常菜：

1、鱼香肉丝。肉丝、木耳丝、胡萝卜丝，炒的时候只要放一点酱油和盐味道就非常好了，木耳丝炒出来比较粘自带勾芡效果。

2、糖醋肉。将肉切块，油炸好其实也是非常简单，这里教大家糖醋汁的做法，一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺白糖，五勺水，按这个比例调出来的糖醋汁倒锅里煮开，将炸好的肉重新下锅裹上酱汁就可以出锅了。

3、手撕包菜。这个就跟简单了，将包菜用手撕成小块小块，这里要注意，油温要高一点，放一些干辣椒，油温高快炒出来效果比较好，起锅前再放酱油和盐就好了。

4、西红柿炒蛋。这个相信大家会做了，我是先炒蛋，把炒好的蛋装盘，再炒西红柿，最后再导入蛋，翻炒入味儿。

5、海蛎豆腐汤。切记要冷水下豆腐，用锅铲将豆腐切块，再放海蛎，起锅前勾芡撒上葱花，美味就好了。

6、红烧茄子。我做这道菜的诀窍就是，蒋茄子切断放入锅中先蒸熟，盛出备用，起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒，在倒一些酱油上色，我喜甜所以我都会放一点糖，不需要大厨的复杂的调味料，简简单单炒出来的红烧茄子味道也是非常棒的。

7、拌空心菜。空心菜我从来都是拿来拌，不要问我为什么，因为简单，美味！

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8、清蒸鱼。这个更简单了，买鱼的时候让老板处理好，回家切几刀，切点姜丝去腥，再放一点葱花，淋上一些酱油，上锅蒸15分钟，美味即成。

9、青椒回锅肉。很多人都好奇青椒炒肉，和青椒回锅肉有什么区别，炒肉是指直接将生肉放锅中炒，回锅肉顾名思义，我们要先将肉放水中先煮熟，建议选肥瘦相间的三层肉为宜，这样我们就得到了白水煮肉，将煮好的肉切薄片，和青椒一起爆炒的，葱姜蒜，酱油，耗油，都是家常用的调味料，我喜欢关火后在撒盐，这样样不会完全融化，口感更好，大家也可以试一下。

都是简简单单的家常菜。希望能帮助到的家，其实做菜没那么复杂，行动起来，大家都是大厨都可以做出美味。

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首先说一下烩菜的特点和起源！！！传说烩菜起源于宋朝一些爱国志士痛恨秦桧奸臣当道。就把一些油炸过的食材和蔬菜放在一起煮的方法为烩菜。象征吃秦桧的肉和秦桧的血。烩菜的特点

1⃣烩菜的食材丰富。原料选择多样。可以是山

珍海味，也可是大鱼大肉。更可以是寻常的

家常菜。上等称海烩菜。中等食材的称上

烩菜，普通的为行烩菜

2⃣烩菜的普及极为广泛。有河南烩菜，山西烩

菜，东北烩菜等。尤其是山西烩菜，大致宴

会酒席，小到家庭餐桌简直就是无烩不成席

3⃣烩菜的颜色多样，食材的营养均衡。菜酥烂

汤汁鲜美，菜量大。制作方便快捷

???上烩菜

如何做出宴席后折菜一样味道的烩菜？？？这个问题就得聊一聊东北的大烩菜。烩菜在东

北有把大量提前做好的菜回锅在加热的意思。

东北冬天是天然的大冰箱。东北人把菜大批量

的做好冻起来。想吃的时候取出来在热热，就

能喝酒了。例如杀猪烩菜。就是在杀猪菜猪的

时候烩一大锅杀猪菜。放在大缸中冻起来保存

吃的时候热热就OK。多得人家能吃大半冬

???烩杂鱼大饼子（上烩菜）

宴席折菜是将宴席所有的菜品做好后，在放在

一起热热吃。味道会齐了所有菜的香味——倍棒

东北大烩菜的做法⭐️准备食材

⭐️五花肉，肉段，大豆腐，鹌鹑蛋。大白菜，

粉条，海菜根少许，

⭐️调料

⭐️盐，鸡精，蚝油，大料，十三香少许，生

抽，土豆淀粉

⭐️改刀

⭐️五花肉切08厘米的块裹匀淀粉炸至五成熟捞

出，鹌鹑蛋抹匀生抽入锅炸至虎皮装捞出，

大豆腐切1.5厘米见方的丁炸至金黄捞出

⭐️正式制作

热锅凉油爆香锅底，加水适量，下入所有食材和调料炖熟即可

汤鲜味美，肉段酥烂。五花肉香味十足

??烩什锦（行烩菜）

总结烩菜就不用什么‘答疑解惑’，制作要点了。只要把食材提前加工好。就是厨房小白也能将准备好的食材炖出美味来

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