地三鲜的做法不油炸的，地三鲜的做法土豆茄子青椒

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地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。 地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。某些素食者可不加肉的做法：第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少根据个人口味）；和好水淀粉。准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。（注意：留一点蒜末别放进去）　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。注意：如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家人共享。呵呵

相丰富啊~ 我喜欢白菜蘑菇木耳馅青椒馅豇豆馅芹菜豆泡馅~西葫芦南瓜胡萝卜北种白瓜吃馅吃素肉都错~萝卜~洋白菜茄白菜才都吃~素馅注意要加葱姜蒜类香辛材料用量吃~拌馅定要加香油胡椒粉喜欢吃味道浓加点十三香非吃~北喜欢炸排叉百岁合馅挺香~ 另外手艺错试试麻婆豆腐馅发面包

食材：青瓜胡萝卜粉丝及各味调料：黄瓜和胡萝卜洗干净，刨成丝，锅中倒水烧开，将粉丝放入煮熟，胡萝卜丝也用开水焯一下，捞出来和粉丝过一下凉水，把盐、香油、鸡精、醋、蒜泥搅拌均匀，调成料汁，将青瓜丝胡萝卜丝粉丝放到一个盘里倒入调好的料汁

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