蒜苔炒肉丝的正确做法，蒜苔都有哪些好的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

谢谢邀请，四五月正是吃蒜苔的季节，下面就和大家聊聊蒜苔的家常做法及创意吃法。我们在选蒜苔的时候也是有小窍门的，首先看蒜苔根部有没有发蔫，发蔫的蒜苔说明已经放了很久了。其次选的时候哪些很粗的不要选，粗的蒜苔比较老，口感也不好皮比较硬嚼不动。

蒜苔炒肉蒜苔炒肉应该属于最常见的家常吃法了，但是想要做的好吃还有有些小窍门的。

1.首先将洗干净的蒜苔切成小段，五花肉切成条状，葱蒜切好备用。

2.烧一锅开水倒入切好的蒜苔，煮的时候可以放入少量的盐，这样可以使蒜苔翠绿的颜色不变，煮一分钟后捞出。

3.油锅里先放五花肉片翻炒一分钟，加入少量的生抽，五花肉更加松软入味。再加入葱蒜爆香，最后放入炒水的蒜苔继续翻炒。老抽上色、盐调味、大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

这里要注意的是，蒜苔不宜炒太久，会破快蒜苔的营养和口感。最好选用五花肉，肥瘦正好与蒜苔搭配相得益彰。

腌蒜苔对于蒜苔的吃法，最爱的还是腌蒜苔，早上配粥或者当下酒菜都是不错的选择。

1.先把蒜苔的根部和顶端都切掉，再切成小拇指长的小段。

2.切好的蒜苔放入碗中，加入少许的盐。用筷子搅拌均匀，盖上盖子或者用保鲜膜封住，腌制一个晚上。

3.准备料汁，盆里放入酱油和醋，它的比例是2:1。再放入鸡精、盐、白糖和清水，还有传统的腌料（八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒）。

4.调好的料汁大火烧开后，小火煮3分钟。把腌好的蒜苔用清水清洗一下（不洗的话会比较咸），准备一个罐子放入蒜苔和腌料，腌料要淹没蒜苔，放入冰箱保鲜腌制2天就可以吃了。

蒜苔属于季节性菜，想吃的小伙伴们可以抓紧啦！

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感谢邀请。我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。

蒜苔怎样炒更容易咀嚼好消化？便于老人孩子食用？我教，你学

春天是蒜苔最新鲜的时候，刚刚长出的蒜苔鲜嫩多汁，用它来炒肉别提多香啦，相信很多人都非常爱吃，以前上班的时候我午饭尤其爱吃蒜苔肉丝盖饭，曾经在一段时间几乎天天吃也吃不腻。

今天换种做法吧，做一道肉末蒜苔，灵感来自于一道湘菜肉末酸豆角。把猪肉剁成茸，蒜苔也切碎后再进行炒制，如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。而且蒜苔切碎后老人和孩子更容易咀嚼好消化，朋友们家里如果有老人和孩子，小薇建议您也可以用这种方法来炒蒜苔，肉和菜的香味互相渗透，用它来拌米饭也是相当的下饭啊。

制作方法：

材料：猪肉、蒜苔、生抽、黄豆酱、盐、香油

步骤：

1、 猪肉洗净剁成茸，蒜苔洗净切碎备用。

2、 锅中油热放入肉末炒香，倒入少许生抽调味。

3、 放入蒜苔碎大火翻炒，放入一勺黄豆酱和少许盐调味，出锅前淋入香油。

【小薇的温馨小提示】蒜苔切碎再炒制，好咀嚼便于消化吸收更适合老人和孩子食用。如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“干煸四季豆”的做法，四季豆的此法特别的多，也非常的常见，比如凉拌、清炒都非常的不错，但很多人但是得无非就是四季豆有毒，事实上只要做法得当，是完全没有问题的，而且好具有消肿的功效。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【干煸四季豆】

1.我们开始准备食材，用剪刀把四季豆两端剪掉，四季豆两边的筋也要扯去，老筋会影响口感。

然后把四季豆切成三到四厘米左右的段，放在盆里备用。

2.准备一些肉末，放在碗里备用，大葱切成圈，放在盆里备用，生姜切成碎粒放在盆里备用。

大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盆里备用。另外准备一个小盆，抓入红干椒20克，花椒5克。

3.食材准备好以后，接下来我们把四季豆炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热，倒入四季豆，炸一分钟左右，把四季豆炸至表皮起皱，倒出控油备用。

4.现在我们开始烹饪，锅内留一点底油，倒入肉沫，快速翻炒把肉末炒出香味，倒入干红椒和花椒，翻炒几下后，倒入葱，姜，蒜继续翻炒，然后倒入老干妈豆豉，快速翻炒出红油。

倒入四季豆，加入食盐，鸡粉，白糖，十三香，快速翻炒化开调料以后，倒入花椒油， 大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

好了，一盘美味的干煸四季豆就做好了。喜欢的烹饪抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，我是你们的罗小厨。

不知道可曾听说过“白水菜”！蔬菜煮白水就能做出美味的蔬菜汤，你信吗？而“四季豆”乃是其中最常见蔬菜之一。“朴素而天下莫能与之争美。”

庄子曾说：“朴素而天下莫能与之争美。”说的是人越朴素单纯，越有内在的芳香。我觉得做菜亦然，白水+蔬菜 = “朴素”，原原本本烹饪出食物本身的清香，纯粹！

白水菜在炎炎夏日是特别适合吃的一道解暑解腻的菜。在我的家乡四川宜宾，白水菜可谓是家家户户餐桌上必备的一道夏日菜肴。下边就介绍一道四季豆家常白水菜。四季豆，玉米，南瓜白水菜制作简单，一锅清水，四季豆，嫩南瓜洗干净，嫩南瓜切小块，玉米掰成两半或者剥成玉米粒。全部放入锅中，加一点白糖，直接煮熟。四季豆，南瓜，玉米的清香全部融合在汤里，加上白糖使白水汤增加一点甜味，反馈给蔬菜，使四季豆南瓜玉米也带着香甜。非常安逸。在我家乡还喜欢搭配一碗胡辣椒蘸水，香甜的四季豆，嫩南瓜蘸上咸辣的蘸水，味道巴适！最原汁原味的白水菜?玉米+老南瓜

?四季豆+嫩南瓜

?四季豆+嫩玉米

?玉米+老南瓜

?白水果果菜

许多地方没吃过白水菜，一是觉得过于“寡淡”，二是没想过这么简单做。饮食文化的差异，就算在川内许多地方都没有白水菜的吃法。我是从小在农村长大，家里种蔬菜多，白水菜也是夏天必煮的菜。夏天来了，分享给大家，可以试着做一次尝尝看，原汁原味儿。

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