各种蔬菜的做法教程大全，各种蔬菜的家常做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

【干炸小黄花鱼】

材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水

2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟

4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型

5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐

秸秆还田后，其养分还没有经过微生物的分解，不能直接被下茬作物吸收利用，所以要施用尿素，可亩用15--25公斤，建议配合磷钾肥同时使用。

仅供参考：

一、豆腐肥肠煲

　　食材：猪大肠、臭豆腐、青尖椒、红尖椒、大蒜头、洋葱、生姜、豆瓣酱

　　1：猪大肠清洗干净切成小段，臭豆腐对半切开;

　　2：青尖椒和红尖椒清洗干净切成小段，大蒜头拍碎;

　　3：洋葱洗净切成细丝，生姜洗净切成末;

　　4：热锅倒油，放入臭豆腐煎至两面金黄捞出，砂锅底部铺上一层洋葱丝，将臭豆腐捞出放在洋葱上面;

　　5：锅中留底油，放入猪大肠煸炒至发黄，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、盐和白糖调味;

　　6：锅中再加入热水，烧沸腾之后猪大肠和汤一起倒入砂锅中;

　　7：小火慢炖至汤汁变浓稠，撒上青红尖椒，大火收汁即可;

　　二、砂锅鸡翅煲

　　食材：鸡翅、青红椒、大蒜头、洋葱、生姜、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒、香醋、香油、淀粉

　　1：鸡翅用清水冲洗干净，从中间剁成两块放入碗中;

　　2：碗中加入一勺蚝油，2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺香油和半勺醋抓拌均匀，再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟;

　　3：生姜洗净切成小块，洋葱洗净切成小块;

　　4：红椒去蒂去籽洗净切成小块;

　　5：热锅倒油，放入腌制好的鸡翅炸至表面焦黄即可捞出;

　　6：砂锅中加入少许油，放入生姜、洋葱和蒜头炒香，将鸡翅倒入砂锅中，小火焖煮5分钟;

　　7：将青红椒块放在鸡翅上，淋上少许料酒，煮上3分钟即可;

　　三、鱼煲

　　食材：蛤蟆鱼、生姜、小葱、大蒜头、料酒、白胡椒碎、淀粉

　　1：蛤蟆鱼去除内脏，撕去鱼皮，将鱼头和鱼身分开，清洗干净，将鱼肝干留着蒸着吃;

　　2：将鱼身切成小段，放入碗中，加入适量料酒、白胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐和淀粉抓匀腌制15分钟;

　　3：砂锅中倒入油，放入姜片和大蒜头炒香，倒入腌制好的鱼肉，炒至鱼肉熟之后，撒上葱段煮上1分钟即可;

　　4：鱼肝放入碗中，上锅蒸熟，配上芥末酱油很好吃;

　　四、猪蹄煲

　　食材：猪蹄、红酒、冰糖、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶

　　1：将猪蹄清洗干净冷水下锅，加入生姜和料酒焯水，烧开之后，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　2：砂锅中铺上姜片，将猪蹄放入，倒入一小碗红酒、3勺生抽、1勺老抽、适量冰糖，加入半碗清水，一颗八角、一根桂皮、几片香叶和葱结；

　　3：盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮一个小时，挑出葱结，加入适量盐继续焖煮20分钟;

　　4：煮至猪蹄软烂，撒上葱花，大火收汁即可;

重庆酸菜肉丝米线的做法

所需食材

猪瘦肉200g

四川泡酸菜100g

米线200g

油适量

蚝油适量

干辣椒适量

大葱适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

做法共10个步骤

1.

准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）

2.

瘦肉切成细丝

3.

放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

4.

酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用

5.

锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

6.

倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7.

锅里倒入适量的清水或者高汤

8.

烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）

9.

另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

10.

吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可

糖醋花生——下酒小菜的做法

所需食材

花生100g

镇江醋适量

生抽适量

糖适量

做法共7个步骤

1.

准备花生

2.

第一次将花生放入微波炉一分钟高温。

3.

一分钟之后取出来用筷子翻拌均匀。

4.

第二次放入微波炉30秒。

5.

取出来，准备镇江醋。

6.

放入一勺镇江醋，半勺生抽，少许白糖和花生拌均匀。

7.

拌均匀味道的花生酸甜香脆美味。是凉拌面，下酒的好配料！

*

香椿豆——时令下酒小菜的做法

所需食材

香椿芽100g

泡发黄豆100g

鸡精适量

盐适量

做法共6个步骤

1.

香椿芽冲洗干净。

2.

锅中注入水加入盐大火烧开后关火，下入香椿芽汆烫2秒钟。

3.

直接放入冷水中冲凉，沥干水分。

4.

汆烫好的香椿芽切碎。

5.

将泡发好的黄豆煮制5分钟。

6.

把黄豆和香椿芽混合，加入盐和鸡精调味即可。

我家的经典菜式——酱香 肉末雪菜的做法

所需食材

雪里蕻400g

五花肉200g

甜面酱25g

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

干红椒段适量

白糖15g

料酒适量

酱油适量

鸡精适量

水适量

做法共8个步骤

1.

雪里蕻要提前浸泡，去掉多余的盐分后，洗净控干

2.

雪里蕻切成末；猪肉切成小丁；葱姜蒜切末，干红椒切段

3.

炒锅上火，热油，爆香 干红椒及葱姜蒜

4.

下入肉末炒至变色，烹入料酒

5.

加入甜面酱，炒出香味，酱油要酌情添加

6.

加入雪菜末，翻炒均匀，加入白糖1勺

7.

加入高汤或水，将要没过即可，加盖小火焖

8.

看到汤汁基本收干时，调入味精或鸡精翻炒均匀即可

海南东南部都是蔬菜主要产地，三亚崖城一带生产蔬菜名气更大。

水生蔬菜有：空心菜、水芹菜、纯菜、茭白、莲藕、荸荠、菱角、慈姑、发菜、紫菜、海带。水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。我国水生蔬菜包括莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共计12种，多利用低洼水田和浅水湖荡、河湾、池塘等淡水水面栽培，也可实施圩田灌水栽培;其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区广泛分布，其品种资源之多，产品之丰富，都在世界上居于首位。

1、凉拌西葫芦，西葫芦洗净擦丝，辣椒切段，香油放入锅内小火热一下，放入辣椒段微炸，把剩余的材料混合均匀，淋上葫芦丝即可。

2、凉拌绿豆芽，绿豆芽洗净，烧开一锅清水，放入绿豆芽焯水1分钟捞出沥干水，将调料混合均匀，和绿豆芽拌匀即可食用。

3、香辣春笋，春笋洗净拍扁切片，烧开一锅清水将春笋片放入锅内煮沸2分钟去草酸，捞出备用，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末加入盐，放入春笋片翻炒，加入酱油蚝油翻炒均匀即可出锅。

提供几种常见的素食早餐饼做法供您参考。

1. 蔬菜豆浆饼：

- 材料：豆浆粉、面粉、蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青椒等）、水、盐、胡椒粉、香菜等。

- 步骤：将豆浆粉和面粉混合，加入适量的水搅拌均匀，制成糊状。再加入切碎的蔬菜和调味料，搅拌均匀。将混合物倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

2. 素食玉米饼：

- 材料：玉米面、面粉、水、盐、蔬菜（如洋葱、红椒）、香草等。

- 步骤：将玉米面和面粉混合，加入适量的水搅拌均匀，制成糊状。再加入切碎的蔬菜和调味料，搅拌均匀。将混合物倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

3. 素食香葱饼：

- 材料：面粉、水、香葱、盐、油等。

- 步骤：将面粉和水混合，加入适量的盐拌匀。再将香葱切碎后加入面糊中，搅拌均匀。在平底锅中加热油，将混合物倒入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

这些只是素食早餐饼的几个例子，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。加入蔬菜、豆类或其他植物性食材可以提供更多的营养和口感。祝您享受美味健康的素食早餐！

香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵，调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙

做法

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

食材

海蜇 2两

白菜心 一个

胡萝卜 一个

味极鲜、耗油、醋、香油 适量

大蒜 一头

方法/步骤

将海蜇皮反复揉搓冲洗浸泡。

洗好白菜心和胡萝卜。

将胡萝卜和白菜心切丝。

将去除咸卤味的海蜇皮切条。

将蒜切碎。

把处理好的上述食材一应放入盘中。

倒上味极鲜、香醋、耗油、香油，拌匀即可。

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