老东北美食菠菜的做法，老厨菠菜最正宗的做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

.先将鸡蛋打散，再加一些水淀粉搅拌均匀后倒入油锅中煎成鸡蛋饼，之后捞出切成条备用；

2.将洗干净的菠菜下入热水锅中焯软后捞出备用；

3.将切好的青红椒丝，蒜沫倒入碗中，再放入盐，红油，芝麻油，醋，味精，一点开水，然后把调料搅拌均匀，最后把鸡蛋饼和菠菜加入调料碗中拌一下即可。

1.

200克菠菜摘好洗净，50克猪里脊剁成末，10克小葱切葱花，20克蒜切末。

锅中倒入300ml水烧开，放入200克菠菜焯熟，捞出装盘。

锅中倒入20ml油，油温烧至7成热，放入50克肉末煸干，加入20克蒜末，豆瓣酱1勺，料酒半勺，生抽1勺，孜然粉2克，清水1勺煮1分钟。将50克肉酱淋在菠菜上，撒上10克葱花即可。

2.

200克菠菜在300ml开水中灼一下，捞出，用漏斗地水分控干。可以一次一小撮，分多次放。

30ml油烧热，爆20克蒜蓉，再放1勺生抽，1勺蚝油，放50ml水把调料烧开。

再把30克料汁浇到铺好的200克菠菜上。

3.

200克菠菜切段，锅内300ml水烧开关火，放200克菠菜焯一下，盛出过凉水，挤干，30克辣椒切丁，切50克肉片，10克葱末；

炒锅烧热放20ml凉油，50克肉片，10克葱末，30克辣椒粒，3克十三香煸炒，烹入1勺酱油挂色后，放200克菠菜，加5克盐翻炒即可

1、将菠菜去掉根和烂叶子，用清水洗净，将鸡蛋打入碗中。

2、将洗净的菠菜切成一寸长的段，将葱切成薄片。

3、锅中放油，烧热后，先将葱放入锅中，炝香。

4、将菠菜倒入锅中，用铲子将菠菜翻炒均匀。

5、一人喝一碗，根据吃饭的人数，倒入适量的清水。

6、在锅中加入适量的盐，不要太咸，清淡些更好喝。

7、再往锅中加入少许鸡汁，增加汤的鲜味。

8、等锅中的水煮开后，将鸡蛋打成鸡蛋液，边倒进锅中，边用筷子搅拌成丝状。

9、等鸡蛋和菠菜煮熟，入味，倒入少许香油，就可以出锅了，不但颜色好看，味道也特别好。

主料：菠菜500克

辅料：姜30克

调料：盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克

炝菠菜的特色：

色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。炝菠菜的做法：

1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝

2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成

自己在家烙个火烧总感觉不如买的好吃，比如说菠菜鸡蛋火烧，自己做就不好吃，我反复做过很多次了，让我摸出一些窍门来。

第一和面时要加温水，加凉水火烧放凉容易变硬。

第二是烙火烧的面一半用凉水和，一半用热水烫，和好再掺一块，这样火烧放凉也不硬。

第三调个油酥，油酥是用热油跟面粉拌匀而成的，把油烧热浇面粉上搅拌均匀就行。

步骤 1

面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。

步骤 2

菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。

步骤 3

将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。

步骤 4

第一种卷法： 把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。 然后均匀铺上菜馅，边缘留白。

步骤 5

从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。

步骤 6

篦子刷油，放上卷好的菜卷。

步骤 7

第二种卷法： 将面团擀成一个圆形面片，均匀铺上菜，边缘留白。 从中间挖个洞往外卷成一个封闭的圆。

步骤 8

卷完切长段放在刷了油的篦子上，记得把切口处捏紧防止露馅。

步骤 9

凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟（卷的粗的话适当延长蒸制时间）。

步骤 10

出锅切小段蘸上汁儿就可以吃了。

答:清炒菠菜的家常做法最主要的窍门就是配料和火候。

因为菠菜是众多蔬菜中比较娇嫩的菜种，如果火候掌握不好，营养就会流失减半，并且吃起来的口感也不会好。具体做法是:首先把菠菜洗净晾干，准备好配料葱、姜、蒜瓣，然后在锅里放入少许花生油，油热后放入葱、姜炒出香味后放入菠菜，加入蒜瓣、食盐、少许鸡精，翻炒至菠菜变软就可以出锅，不能时间太长，这样炒营养才不会流失，才会清香可口。

首先将菠菜用热水煮一下，捞出，然后用料理机打成菠菜汁。这个时候准备适量面粉，面粉里放少许白糖，促进发酵。

准备小碗防入菠菜汁，放入适量酵母，搅匀，少量多次放入面粉，和成不太硬的面团。放温暖地方发酵一小时。

原料：发面团原料：面粉3杯（300ml/杯），水120ml，菠菜50g，植物油1大勺（11.7ml），酵母粉1小勺，糖1大勺。

油酥原料：菠菜100g，面粉1杯，植物油、盐适量

做法：

1、发面。菠菜洗净后切三分之一，根的那部分用榨汁机榨汁（水是120ml里的），将菠菜汁倒入面包机，接着倒入发面团原料，依次是液体-油-糖-面粉-酵母粉，选择10发面团键（我的面包机是ACA，AB-P10B），就可以了。面粉和水的比例根据实际情况增减。

2、处理菠菜。菠菜余下的切碎备用。

3、做油酥。将油酥原料混和，搓成油酥，油的量我忘了量了，慢慢加油，搓成油酥，不能加多了。我估计3-6大勺差不多吧,油多了加面而已。

4、做饼。把发面从面包机里取出，揉好，擀成面饼，包上油酥，将收口朝下。用擀面杖轻压，擀成大片，两面向中间折叠，然后对折，擀开。（图4-6）旋转九十度再重复一次。如此共三次。最后擀成3cm左右厚的饼，切成四块，醒15分钟，入蒸锅蒸15-20分钟，出锅。待饼凉些切块食用。

头一次是用的猪油，感觉有点腻，还是植物油清爽些。层次很分明，咬一口有咯吱的感觉，那种蔬菜在里面的质感。儿子说，这不就是千层发面大花卷的味吗，呵呵。

原料：菠菜、瘦肉、不葱、粉条、姜粉、十三香、料酒、生抽、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、菠菜洗净焯水，投凉，攥干水分，切碎备用。

第2步、瘦肉切小块，用清水泡一下，把血水挤出备用。粉条煮软，切碎用红烧牛肉酱油腌制。

第3步、葱切碎，放适量的盐，香油腌制二十五分钟。在切一些葱花备用。

第4步、起锅烧油，油要多点，下肉沫煸炒，加少许料酒，葱花，生抽适量，耗油少许，姜粉一勺，炒至肉沫变色即可。

第5步、把粉条，菠菜，葱花，所有的食材放在一起拌匀即可。

第6步、提前发好的面，揉匀排气，在醒发二十分钟，下成均匀的小集子，赣皮。

第7步、包子包好了，上锅蒸，开锅后蒸十分钟姐，焖三分钟，就可以出锅了。

第8步、看这白胖胖的大包子，已经香气扑鼻啦！

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小贴士：

1，水烧开后，加点盐和食用油，这样焯好的菠菜碧绿碧绿的。 2，菠菜切碎后再次挤出水分。3，包子包好后，一定要进行二次醒发。

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