川菜荔枝味与糖醋味区别，鱼香味的酸甜和糖醋的酸甜一样吗

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糖醋味糖醋比例为4：3。鱼香味糖醋比例为2:1。 糖醋味：糖醋味糖醋比例主要还是糖醋汁的比例，水（高汤），醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。 鱼香味：首先是入口要先感觉有盐，第二感觉要甜，第三感觉要酸，最后感觉要辣。顺序是咸甜酸辣各味皆备。糖看菜多少而定 而醋刚好能够淹没糖就行 （起锅时候再稍微加点醋、依然醋遇高温会蒸发） 姜、蒜、葱、依次比例：1:2:3。

鱼香突出姜，葱蒜。酸甜一致荔枝先酸后甜，突出糊辣味糖醋先甜后酸。忘了说的容易

最大的区别；味道不同```呵呵鱼香味是包含了咸甜酸辣鲜和葱姜蒜的一种复合味每一种味道都很均衡而糖醋汁突出的是酸甜味，适合人群的话，我就说不准了膳食结构的话```以前考试好象有印象现在没怎么用，都忘了

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