酸汤肥牛的做法黄磊，酸汤肥牛做法小视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸汤肥牛怎么烧好吃？

酸汤肥牛是一道非常受欢迎的川菜。它以肉质鲜嫩，酸辣可口的特点受到广大爱好者的喜爱。下面，我们来了解一下如何烧好吃的酸汤肥牛。

选肥牛要选肉色红润，肥瘦均匀，带有少许细腻的花纹，肉质细腻紧实，脂肪含量适中的部位，如颈项肉、胸脯肉等。

将选好的肥牛切成薄片，大小不宜过大或过小，保持适中的大小，易于入味，切片的厚度也要均匀，切不宜过薄，否则容易影响入味效果。将牛肉片码放在盘子里备用。

将泡菜切成适当的大小，倒入锅里，加鸡精、盐、花椒、大葱、姜块、蒜、辣椒酱、料酒、味精拌匀，加水烧开，煮20分钟左右，过滤后将清汤取出，放入碗中备用。如果喜欢更加辣味，可以适量加入辣椒粉和花椒粉。

热锅凉油，加入生姜、蒜、葱爆香，再将调好味的泡菜翻炒几下。接着，放入肥牛片快速煸炒至变色，倒入调好的清汤料，大火煮开后转小火，继续煮5-10分钟即可。

将酸汤肥牛倒入盛汤碗中，撒一些葱花和香菜，再放一些切好的辣椒丝，即可上桌。可以搭配米饭、面条一起享用，口感更佳。

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