油泼鱼的正确方法，油泼鱼教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的油泼鱼

油泼鱼是一道著名的湖南菜，色香味俱佳，令人回味无穷。下面来介绍一下如何制作一道美味的油泼鱼。

要想做一道好吃的油泼鱼，首先选择的鱼必须新鲜，最好是活鱼。鱼宁可挑贵点，也不要选那些便宜的死鱼，这样制作出来的油泼鱼不仅口感不好，而且容易上火，影响健康。

鱼宰杀后先用盐和酒浸泡一下，让鱼的腥味去除掉。然后把鱼放在水里清洗一下，再用菜刀从鱼背上一刀切断，两侧稍微用力拍打一下，去掉鱼里面的污物，最后再用清水冲干净。

油泼鱼的酱汁一定要味道浓郁，口感爽辣。调料选择上最好是用自己喜欢的配方，比如豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等等。同时少量加入生抽，糖，醋的调味品。

炸鱼时油温一定要适中，太热了就会使鱼肉变硬，炸不好；太冷了又会让鱼肉变糊，口感差。在所有调料配好之后，将油热后，把鱼放进去炸至两面金黄即可。

油泼是关键的一步，也是整道油泼鱼最重要的环节。将炸好的鱼放在盆中，再用热油加入葱姜，将热油淋在鱼身上。这时表面的炸鱼皮就会咕嘟咕嘟冒泡，很漂亮。撒上适量的蒜末和香菜，便可出锅。

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