茄子包的做法简单好吃，锅包茄子正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的茄子包？

茄子包是一道传统的川菜，以茄子作为外层，里面填充着肉馅和香菇等配料，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。如果你也想学会做茄子包，那么可以参考以下的问答内容。

选购茄子的时候，要选择形状完整、表皮光滑、肉质细嫩的茄子。挑选的时候可以轻轻按压一下，如果表皮弹性好、果实重量适中，就表示这个茄子比较新鲜。

为了去除茄子的苦味，可以将茄子切成合适的大小后，撒上一层盐，腌制一段时间。这样茄子会出一些水，将苦味带走。另外可以将茄子放在冷水里浸泡10分钟，再去沥干水分。

茄子包的馅料可以根据个人口味来调整。一般会搭配猪肉末、香菇丁、豆角末、胡萝卜丝等，加入少量酱油、盐、生姜、葱花、糖、料酒等进行调味。如果喜欢口感脆嫩，可以将肉馅用手搓打一下。

热锅凉油下茄子包，大火煎至两面金黄即可。煎的过程中，要将茄子包翻面，保证两面都煎熟。煎炸时火候要适中，这样才能保持茄子包的口感和香味。

为了让茄子包的口感更好，可以在茄子包馅料中加入适量的淀粉、水发木耳等，这样可以让茄子包更加细腻、Q弹。同时，还可以在最后撒一些芝麻和葱花，提升茄子包的香味。

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