爆炒鸽子最好的方法，农村爆炒鸽子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。爆炒鸽子怎么做好吃

鸽子肉质细腻，营养丰富，尤其是鸽子蛋白质含量高，而且易被人体吸收利用。爆炒鸽子是一道美味佳肴，下面我们来看看如何做好吃的爆炒鸽子。

1鸽子去毛洗净，控干水分。

2将鸽子斩成块状，加入料酒和盐搅拌腌制10分钟。

3锅中加油，烧至七成热，放入葱姜煸炒。

4放入鸽子肉翻炒至表面金黄。

5加入料酒，糖，酱油，炒匀后加水，小火焖煮15分钟。

6加入胡萝卜，青椒和木耳，继续翻炒至收汁。

7加入盐，味精翻炒几下后出锅。

鸽子的眼球应该清澈明亮，肛门周围无残余物，肉质细腻、细嫩无异味，没有挂口的情况，这样的鸽子选择就是比较理想的。

腌制鸽子可以去腥增香，让鸽子吃起来更有口感，更加入味。

胡萝卜可以增加菜品颜色，鸽肉中的蛋白质以及铁元素与青椒的维生素C相结合，有助于铁的吸收。木耳有助于产生鲜味，增加口感。

将鸽子翻炒至表面金黄后，加入适量的水，放小火焖煮，这样可以让鸽子更加嫩滑、入味。

鸽子过老了口感会较差，过嫩则会熟得太快，影响口感。建议选择中等大小的、1-2岁左右的鸽子烹制。

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