健身沙拉家常做法，健身沙拉怎么做比较好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

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首先呢，真得，很可能你买到的健身沙拉，特别是一些西餐店推出的，只是用了健身的概念做噱头，没有那么“健身”！

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比如，华尔道夫沙拉，主料：苹果、西芹、少量核桃碎和葡萄干，有些做法会加入生菜叶和小番茄。这些都是低脂的好食材，这看似很健康，如果对酱料没有一些研究，店家玩一个概念，这就很好骗人了。一人份的华尔道夫沙拉，需要用到蛋黄酱80g，这个热量将尽720大卡，相当于你要吃了1440g的苹果，而一份华尔道夫沙拉需要的苹果也就是100g。

我要解释的是，在家做的沙拉不好吃，往往不是食材新鲜不新鲜的问题。是你的酱料不够好吃！就好像正常做顿饭，你只有排骨，没有料酒、酱油、盐、糖、葱、姜等等。肉在新鲜，你也只能白水煮煮。

那么，健身沙拉都是玩概念吗？

不是！问题的关键还是在酱料，也是的确可以买到对的好吃的酱料做的低脂低油低盐的健身沙拉。最常见的就是：油醋汁！

问题又来了。就像上面的图片，油，醋都有，为什么我拌的沙拉就那么难吃呢！这也是我过去的困扰。几年前，我进行过一次哥本哈根食谱，减肥餐了，就不要再可怜自己，用上好的初榨橄榄油，红葡萄醋，为什么那个生菜就那么难吃呢？

因为，没有是油醋汁乳化呀！

看一下上面两张图的区别，下面的图就是乳化过的油醋汁！经过乳化的油醋汁，橄榄油的香被充分激发，红酒醋的酸没有那么冲鼻，加入少许黑胡椒和海盐，基础款的经典油醋汁就已经可以胜任一份健身沙拉的调味工作了。

怎么乳化？

1. 油醋比要3:1，1:1的比例乳化非常难，也特别容易再次分层。常用的方法还有往里面加入芥末酱，你懂的，这是在加入大量的热量，所以，如果是健身沙拉，不推荐。

2. 将按比例的油醋放入可以密封的容器，快速摇晃，看液体状态油醋融合，发白即可。

3. 放入沙拉叶菜中充分搅拌，使得叶面上有一层稳定均匀的酱汁薄膜。

这样的健康油醋沙拉，感觉不到明显的酸味，橄榄油香气明显，另外，你可以感觉到充分油脂的满足感！

当然，你可以用一些提香的食材提高风味，比如：罗勒、百里香、薄荷、迷迭香等香草，或者少量酱油（日式的柚子酱油就是不错的选择）、鱼露。红糖也是一个选择，因为适量红糖可以充分调动人体的新陈代谢，早餐食用一些对一天的精气神都有很大的帮助。

另外，也可以用内酯豆腐柠檬汁为基础作健身用的替代“蛋黄酱”，或者用具有消脂功效的菠萝，配合红椒和其他配料做甜辣酱。感兴趣的朋友可以提问我！

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