鲍鱼切片和什么炒好吃，鲍鱼和什么菜炒更好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

爆炒鲍鱼

用料  ：鲍鱼    苦瓜    葱    姜    蒜    郫县豆瓣酱    料酒    酱油    醋    白胡椒粉    

糖    鸡精    盐    

爆炒鲍鱼的做法  

先用开水焯鲍鱼，1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用；

姜切片、葱切小段、蒜拍碎后，苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用；

锅中倒入少许油，温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

倒入焯好的鲍鱼，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋，最后加少许鸡精；

将挖好的苦瓜焯水，放少许盐苦瓜的颜色更绿；

最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中，汤汁倒在上面即可。

偶然一次机会朋友分享她家鲍鱼太多吃不完、当螺片炒来吃。

用料  

鲍鱼    8只    

青椒    1个    

酱油    少量    

姜    三片    

蚝油    1勺    

盐    1勺    

料酒    1勺    

糖    1勺    

香菜    适量（看个人）味）    

欧芹碎    少许    

红椒    2个    

青椒炒鲍鱼的做法  

先准备原材料，生姜、大蒜、小红椒、青椒、鲍鱼。1、市场买的活鲍鱼，在家撬壳去内脏洗净（注意：鲍鱼表面黑色物质应用牙刷清洗干净，然后切片备用。2、生姜、蒜、青椒、红椒切丝备用。

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准备好调料，盐一勺，生抽适量、料酒一勺、蚝油一勺、糖少量、最后加一些欧芹碎（起到鲜美的作用）

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锅中加入适量花生油，将准备好的原材料倒入锅中翻炒，时间注意控制不要太长（鲍鱼会缩水、注意把控时间、保证鲍鱼肉质的鲜嫩）快起锅时加入香菜，出锅！

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干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（325克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。制作过程编辑一、鲍鱼1只装1碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。1、鲜鲍洗干净，然后把鲍鱼里面的沙包取掉，里面很多脏东西2、把鲜百合洗干净备用3、把鲜百合洗干净备用4、然后切成片，拌入少许姜片，加入盐，糖，生粉调调味5、再准备一些青红椒6、调味汁一碗，里面有：盐，糖，生抽，蚝油，生粉7、锅内热油，先放入青红椒煸炒8、然后把鲍鱼片放入一起翻炒9、鲍鱼片断生后，放入鲜百合10、大火翻炒一下，然后就倒入芡汁11、继续大火翻炒，就可以出锅喽鲍鱼罐头1罐，青江菜适量，百页适量，麻油豆腐乳1块，水适量做法编辑1.鲍鱼切片；青江菜洗净氽烫备用。2.锅中放入百页、麻油豆腐乳及水，以中火边煮边拌至滚。3.再放入鲍鱼片以小火煮约15分钟后盛盘，以青江菜装饰即可。1.鲍鱼处理好，清洗干净。2.新鲜百合择好，洗好；葱切粒，姜切末。3.锅内下少量的水，下鲍鱼壳，煮开后改小火煮5分钟左右（鲍鱼壳可以当药材，煮出来的水有明目之用，如果丢掉有些可惜）。4.煮水的过程中，将鲍鱼切薄片。5.准备一只碗，碗内下少量的生粉和蚝油。6.将煮好的水放凉后，倒入生粉和蚝油内，做成芡水待用。7.锅内下油，烧热。8.下葱姜爆香。9.下切好的鲍鱼片，迅速旺火爆炒之后装盘待用。10.锅内剩下余油，加热。11.下百合片快速翻炒。12.下适量的盐。13.再加入炒过的鲍片。14.倒入芡汁，翻炒均匀后装盘。 [1] 烹饪技巧1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感。2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好。3、鲍鱼下锅氽烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差。4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩。

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