鱼糕的家常吃法和做法大全，鱼糕火锅的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的鱼糕？

鱼糕是广东省广州市的传统小吃之一，是用鱼浆制作的，颜色洁白、质地细腻，味道鲜美。下面来介绍一下鱼糕的具体制作方法。

制作鱼糕需要的原材料包括：鱼肉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、麻油等。

选用鲜活的青鱼或鲤鱼，去鳞、去骨，把鱼肉切成小块。放入料理机中打成浆状。

将打好的鱼浆倒入容器中，加入适量淀粉、鸡蛋、盐、味精、麻油等调料，搅拌成均匀的面糊。

将制好的鱼浆倒入蒸盘中，放入锅中用旺火蒸5-10分钟。等蒸熟后用刀切成块。

将蒸好的鱼糕块码在烤盘里，刷上一层油，放到烤箱中烤10-15分钟，等到鱼糕表面呈金黄色时烤制完成。

鱼糕的口感好不好，主要和鱼肉的选择有关。比较适宜制作鱼糕的是肉质细嫩、鱼刺较少、不带腥味的白鱼类，如鲤鱼、鳊鱼、青鱼等。

面糊需要搅拌均匀，但也不能过度搅拌，否则会使鱼浆中的蛋白质过度变性，导致鱼糕口感变硬。手法可以选择搅拌或轻轻拂动，以保证材料混合均匀即可。

鱼糕蒸制时间应根据鱼糕的大小和蒸制温度适当调整，一般为5-10分钟。建议在蒸之前放入冰箱中冷藏一段时间，可以让鱼糕更加细腻口感更好。

烤制鱼糕的温度一般为200℃左右，时间为10-15分钟。需要注意的是要不断观察鱼糕的烤制情况，以免遭到烤糊。

传统的吃法多为清淡口味，可以搭配甜面酱、花生酱、辣椒酱等酱料食用。也可以加入蜇皮、芫荽等加强鲜味。

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