宫保鸡丁口诀，家常宫保鸡丁

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简介

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宫保鸡丁色泽赤红诱人，我厨精选去骨鸡腿肉口感滑嫩，这道菜色香味俱全。宫爆？宫保？傻傻分不清出？其实宫保是一个官职名，这道菜起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后被四川总督丁宫保改良发扬，所以人们把这道菜称为宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

材料

去骨鸡腿丁200g，胡萝卜丁50g，炒小红皮花生米50g，大葱丁30g，宫保汁50g，花椒2g，干椒段3g

做法

1、锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用；

2、锅内下30g油（约两汤匙），烧热后倒入花椒、干椒段、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色；

3、加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟，加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可。

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