疙瘩头炒法，炒咸疙瘩头的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的疙瘩头？

疙瘩头又称刀削面，是一道吉林、辽宁等地的特色美食。疙瘩头口感劲道，味道浓郁，色泽黄亮。那么如何炒出好吃的疙瘩头呢？下面是一些小技巧：

疙瘩头在清洗时，先用清水浸泡20分钟，再用擦菜布或牙刷轻轻擦洗表皮，去掉沉余的工业物质。之后用清水再次冲洗，使其干净透明。处理时可根据个人口味选择大小。

1 先将疙瘩头用沸水焯熟，捞出沥干水分；2 平底锅内加油，热油后放入姜蒜煸炒；3 放入豆瓣酱、辣椒粉、盐等调料煸炒；4 加入焯熟的疙瘩头，煸炒均匀，加入少量水，加盖焖3-5分钟；5 打一个鸡蛋均匀翻炒，加入葱花。6 出锅即可。

为避免疙瘩头粘连，首先在焯熟疙瘩头之前，需在水中放入一些盐，这样能够使疙瘩头不会相互粘连。另外，在炒疙瘩头时要先炒一遍，再加水焖一下，依次反复几遍，这样就能使它们的表面更加劲道，不那么容易粘连。

1 选择清洁卫生、无异味；2 看顏色，好的疙瘩头顏色呈黄色；3 不要选择过了期限的疙瘩头，因为过期的疙瘩头食用可能会引起身体不适。

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