自制酸菜萝卜怎么做好吃，酸菜鱼的酸菜自制法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的自制酸菜？

自制酸菜可以添加自己喜欢的调料，口感和营养也更加健康。那么，怎么制作好吃的自制酸菜呢？

选择新鲜的卷心菜，并剪去叶子和顶部的部分。然后将其切成小段或者切成细丝，放入容器中备用。对于调味料，可以选择姜、大葱、辣椒、花椒等。

在卷心菜中加入一定量的盐，轻轻揉搓，使其渗出一些水分，然后放置30分钟以上，待卷心菜变软后，将其过水烫熟。将处理好的调味料放入较大的碗中。

将处理好的卷心菜放入调料碗中，加入适量的盐、鸡精、酱油、醋等调料，并轻轻搅拌均匀。腌制好的卷心菜装入干净的玻璃瓶中。用筷子轻轻拍压，压实卷心菜，使卷心菜均匀地裹上调料。

将装有卷心菜的玻璃瓶放置在阴凉通风的地方，每天早晚拍压一次，放气让其顺畅发酵。一般发酵4-5天即可食用。

根据自己的口感喜好，可以在制作过程中加入些许红糖、葱姜蒜等多余配料。

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