炒卤肉片家常做法，青椒炒卤肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。熟卤肉怎么炒好吃？

熟卤肉是一道美味可口的家常菜，尤其是冬季食用更有暖身效果。那么，怎样炒出更美味的熟卤肉呢？下面为您解答。

首先需要选择质量上乘的熟卤肉，去正规的商场或卖场购买，看看熟卤肉的颜色是否鲜亮、富有光泽，味道是否香醇，品质好的熟卤肉基本上都是香嫩可口。

一般来说，熟卤肉建议先切成薄片再炒，这样容易入味而且口感更佳。

熟卤肉是通过卤水煮熟的，所以炒之前可以用水淋一下，可以去掉过多的油腻，也可以让香味更加散发。在炒菜时，加入适量的花椒、大葱和姜片等香料，可以增加口感和香气。

炒熟卤肉时需要把灶火调至中大火，先将猪肉片煸炒出油，放入大葱和姜片继续煸炒，至肉片变成金黄色后倒入熟卤肉，再加入适量盐、醋和白胡椒粉等调料，最后加入少量清水翻炒几下即可。

熟卤肉需要炒制至断生即可，火候一定要掌握好，不能太熟，否则口感不佳。如果希望肉质更加鲜嫩，可以事先用料酒、生姜等调味料腌制一下，或者用老抽、生抽等卤味料煮15-20分钟，把熟卤肉泡入里面腌制一会儿，这样味道更浓郁，口感更佳。

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