茼蒿叶凉拌的做法，凉拌茼蒿饭店做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茼蒿怎样凉拌好吃

茼蒿，又名苤蓝，是一种很常见的蔬菜，营养价值很高。常常可以在市场上看到卖茼蒿的摊位，它可以凉拌或者炒着吃，其中凉拌茼蒿尤其受欢迎。但是，茼蒿怎样凉拌才好吃呢？下面来看一些相关问答。

选择茼蒿时应当挑选嫩绿色的苗，位置不见枯萎的叶。这些茼蒿入锅后口感更加鲜嫩。如果时间充裕，可以先将茼蒿插在水里泡上两到三分钟，帮助苗叶恢复含水量。

将洗净的茼蒿切成2厘米的段，焯水10秒左右，捞出后用凉水冲洗，滤去水份备用。这个过程能够使茼蒿的口感更加清脆，色泽鲜绿，叶片保持更完整的形态。

凉拌酱汁是决定味道的关键，一些厨师喜欢用芝麻酱、姜片、大蒜等调味，也可以选择葱姜丝，醋，酱油、蒜泥搭配。无论是哪种方式，调制酱汁时宜量少放糖和盐，以凸显茼蒿本身的鲜甜味。

除了茼蒿之外，还可以搭配一些其他的食材，例如花生米是较为经典的搭配，带土豆、胡萝卜、香菜等也都可以尝试，能够增加口感层次和丰富营养。

摆盘方式多种多样，可以自行发挥。不过，火红的辣椒碎大可用来给茼蒿披上热烈的“颜色”，也可切成薄片的生姜或者红葱头，将凉拌茼蒿点缀的更好看。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。