脆鲩炒芹菜，顺德潮哥炒脆鲩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何将脆鲩炒出美味的口感？

脆鲩，又叫黄鳝，是一种口感鲜美的淡水鱼类，制作方法多样，其中炒脆鲩是最为常见的一种做法。下面就让我们来看看如何将脆鲩炒出美味的口感吧。

选择新鲜的脆鲩是制作美味脆鲩炒的关键。好的脆鲩应该体型饱满、表皮光滑、鳞片紧密有光泽，没有发臭的气味。在选择脆鲩时，可以通过闻、看、摸三种方式进行判断。

在炒脆鲩之前，需要将其处理干净。首先将脆鲩去鳞、去内脏、洗净沥水，再用料酒、盐、姜片等腌制10分钟左右，以去除腥味，使鱼肉更加鲜美。

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