烂咸菜的腌制方法，辣椒咸菜怎么腌不烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让烂咸菜变得好吃？

烂咸菜是指咸菜在储存过程中出现了腐败，变得糯糊状、有异味、味道变酸。虽然常规的处理方式是丢掉它，但也可以通过以下方式制作成美食。

将咸菜切成小段，用水煮2-3分钟，去掉浮沫后捞出。另起锅烧热油，加入蒜末、姜末爆香，再加入烂咸菜翻炒，最后放一些调料如鸡精、生抽、白胡椒粉调味即可。

将烂咸菜用清水洗净，沥干水分后切成小段。将瘦猪肉切成丝，放入锅中煸炒至变色。加入洋葱、姜片、蒜末、花椒等调料爆炒，再加入烂咸菜翻炒均匀，最后加水烧开后改用小火慢慢炖煮即可。

将烂咸菜挤干水分后刃成碎末，与瘦猪肉末、姜末、葱花等调料混合成馅料，制作成饺子等食品。

将烂咸菜切成小丁，加水煮热后放入豆腐，一起煮到豆腐变软。加入盐、鸡精等调料即可食用。

将烂咸菜洗净沥干，与一只鸡放入高压锅中，加入八升水，加入适量的调料如料酒、姜片、葱段、花椒、盐等，大火煮开后改用小火炖煮3小时即可。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。