小火锅做法家庭版好吃，小火锅的家常做法食谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

小火锅难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料：花椒 2大勺草果 5个桂皮 一小块香叶 6片白蔻 6颗小茴香 一小勺八角 10个胡萝卜 一根大葱 适量干辣椒 一大把生姜 一块做法步骤：1. 先把所有大料全部打碎..锅里放比炒菜多2倍的油，烧热后拍一个生姜，放葱白，再加入打好的碎料炒香，放点胡萝卜块（个人喜好）炒香...这就是火锅的锅底了2. 把所有你爱吃的蔬菜洗干净..摆好放锅里..把炒好的火锅底料全部倒进去，加上清水就可以了...

家庭火锅做法一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素羊肉火锅材料：羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包（看个人的口味，我选的是麻辣型的）。 做法： 1.羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2-3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用。 2.取一个干净的锅在火上烧热，加入油，待油温在5-6成热的时候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒进去，加少许料酒，一同翻炒。 3.等羊肉的颜色逐渐变深后，把火锅底料加进去，均匀的炒，防止粘锅，等1分钟左右加入清水（掌握水的量，因为待会还要往里面加萝卜），大火烧开。 4.加水后，就开始处理萝卜了，把白红萝卜都去皮，胡萝卜切菱形块，白萝卜切1CM左右的片，待水开后把所有萝卜都加进去，等水再次烧开转温火炖。 5.炖20-30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可。 小贴士：羊肉火锅对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。 牛肉火锅一、准备牛肉火锅的材料 菜谱主料:面条(标准粉) 500克 牛肉（瘦） 800克菜谱辅料:香菇（鲜） 150克 金针菇 150克 韭菜 30克 白菜 200克 茼蒿 150克 金枪鱼 50克 海带(鲜) 100克 萝卜 30克 芝麻 50克 柠檬 50克菜谱调料:大葱 20克 酱油 50克 料酒 25克 醋 15克 小葱 15克 白砂糖 5克 大蒜 10克 胡椒 5克 香油 2克 盐 5克 各适量二、开始做牛肉火锅 1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；3 牛肉要切薄片后冷冻起来；4. 香菇和白菜要切得很薄；5. 葱洗净要斜切；6. 金针菇去掉两端后分散开；7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；8. 茼蒿要洗干净； 9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；10．放入火锅底汤里煮熟：11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 狗肉火锅主料：狗肉1500克辅料：茴香15克 当归50克调料：桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油（炼制）100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克烹饪方法1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。2. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒 (整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程