鲅鱼萝卜咸菜的做法，鲅鱼咸菜怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的鲅鱼咸菜

鲅鱼咸菜作为一道江浙沪地区的家常菜，其鲜咸味道也深受广大食客的喜爱。下面就让我们来看看如何做出一道口感爽脆、味道鲜美的鲅鱼咸菜。

选购鲅鱼时最好选择新鲜的鱼，鱼体肉质要紧实且有弹性，而鱼鳞要光亮，鱼眼要明亮凸起。而选购咸菜时要选择口感酥脆、色泽鲜绿的咸菜，此外若咸菜有烂软或者有霉点，则不建议购买。

首先需要处理好鲅鱼，将鲅鱼去除内脏和鳞片后洗净备用。随后需要将咸菜用清水泡洗干净，去掉泡发后的污水和垃圾。然后用清水再次浸泡咸菜2-3小时，以去除多余的盐味。

将骨切掉的鲅鱼切成厚度约15厘米的片状，鲅鱼片下锅煮5分钟，煮出其中多余的脂肪和不新鲜的味道。随后将煮熟的鲅鱼片捞出备用。另外将泡好的咸菜焯水1-2分钟，然后捞出沥干。

将大葱、姜块和泡辣椒末放入锅中爆香，随后加入料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、醋、鸡精等调味料翻炒均匀。

翻炒完成后，加入适量水，然后添加咸菜和煮熟的鲅鱼片，用大火翻炒均匀至腌料全部附着在鲅鱼和咸菜中即可。最后撒些香葱末 炒匀即可食用。

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