干墨鱼怎么做最好吃，干墨鱼加鸡怎样炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做最好吃的干墨鱼？

干墨鱼是广东潮汕地区的传统美食之一，其口感鲜美嫩滑，烹制方法也有很多种。

选择干墨鱼时，应该挑选外表干净、光滑、无异味的干墨鱼。手感柔软的干墨鱼品质更佳，最好选用大一点的墨鱼。

干墨鱼清洗很重要，一定要先用凉水浸泡至少4小时，去掉表层的污垢，然后用清水洗净，切断墨鱼眼边的硬骨，刮除黑墨囊，剪去墨鱼后膜，再用冷水浸泡30分钟，让墨鱼吸足水分。

（1）烹调前要把墨鱼切成适量丝或片，这样容易入味；（2）加热锅后加入食用油、姜片、蒜末煸炒，放入墨鱼丝或片煸炒；（3）炒至外变焦黄时，加入盐、白胡椒粉和鲍鱼汁翻炒均匀，出锅即可。

干墨鱼可以搭配煮青菜、焖豆腐、煮粉丝或蒸米饭一同食用，也可以做成鲜香可口的干煸墨鱼丝配上热气腾腾的米饭，口感更佳。

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