安徽的咸鱼怎么烧最好吃，安徽咸鱼腌制方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。安徽咸鱼怎么做好吃？

安徽咸鱼是一道传统美食，有着浓郁的酱香味。那么，怎样才能做出好吃的安徽咸鱼呢？下面给大家介绍一些小技巧。

选购安徽咸鱼要挑选表皮呈黑褐色、质地坚硬的品种，这种咸鱼口感最好，香味最浓。避免购买表面有白霜的咸鱼，这表明咸鱼不新鲜或质量受损。

腌制的关键在于配料，一般需要用盐、糖、酱油、花椒、姜、葱等多种调料。把这些调料放入盆中，和匀后将鱼放入拍打数下，让其吸收味道。然后，再把鱼片码在一起，密封4至5天，颜色变深、味道更浓后即可食用。

将咸鱼切成小丁，豆腐切成小块，葱姜切末备用。将咸鱼丁放入油锅中煎干，取出备用。热锅加油，放入葱姜花椒爆香。然后加入豆腐，放入适量鸡汤，烧开后加入咸鱼丁。最后加入盐、糖、酱油等调料，烩至豆腐入味即可。

将肉洗净切块，用清水中浸泡过夜，取出沥干。咸鱼切成小丁备用。锅中放油，锅热后把猪肉下锅煸炒至变色，加入葱姜蒜和青红椒爆炒，并放入咸鱼丁煸炒。最后加入调料，放入适量的水炖煮，煮至汤汁浓稠即可。

煮鸡蛋前，将咸鱼切成薄片。水煮沸后加入清水，把咸鱼片放入水中焯水。焯水后再加入鸡蛋，大火煮至水沸腾后转小火煮5分钟即可。

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