东北溜地瓜做法视频，溜地瓜的家常制作教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原料

地瓜两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）

做法

1.把地瓜洗净，去皮，切成小滚刀块；

2.热锅倒油，油量要没过于地瓜；

3.等油开了，把火调至中火放入地瓜，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；

4.把炸地瓜的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；

5.把炸好了的地瓜倒入锅中，快速翻几下，让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。

地瓜炸熟，白糖或冰糖放入锅中中小火熬至起大泡变焦糖色倒入地瓜翻炒即可

一、材料地瓜1斤、糖半斤、油100克二、做法将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。 在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。

待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

　做法

　1、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。　　

2、热锅注入食用油，调中小火，温度烧至6-8层，加入地瓜。　　

3、将地瓜炸熟，捞出控油;锅里倒出部分食用油，倒入白糖。　

　4、调小火，用勺子不断的搅拌，将白糖慢慢熬至浅棕红色。　

　5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均匀，撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，即可出锅。

地瓜生的时候是硬的，可是加热之后就是软的，所以糖溜地瓜特别难掌握不住加热时候的火候，时间长了就容易变软，变碎，地瓜还是蒸的吃比较好，软软糯糯，或者烤着吃就更好吃了，香香甜甜的。很多人都喜欢吃，它有很多种吃法，还可做地瓜干呢！

北方地瓜特点

1、【红薯】

又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等,不同地区人们对它的称呼也不同，东北人称其为红薯，红薯在我国全国各地都有种植。大多是一年一茬。最引人注意的是东北人种红薯，种上之后，长年都有块茎收获。只需将红薯蔓在田间来回翻来翻去，即可，块茎会随蔓而生。，到冬天结瓜。

2、形态特征

旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。 南北品种豆薯在南北两地所叫得地瓜不是同一个品种，南方的地瓜实为豆薯，北方的为红薯。

您好，材料：

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地瓜1根、油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量

步骤：

1. 地瓜去皮，切成均匀的薯条，用清水洗净后沥干水分备用。

2. 在一个碗中打入1个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中加入适量面粉和面包屑，混合均匀。

4. 将地瓜薯条分别蘸上蛋液和面粉面包屑混合物，确保每个薯条都均匀裹上面粉面包屑混合物。

5. 热锅加油，油温达到170度左右时，将裹好面粉面包屑混合物的地瓜薯条放入锅中，用小火炸至金黄色。

6. 炸好的地瓜薯条捞出沥干油，撒上适量盐即可食用。

小贴士：

1. 炸地瓜薯条时火候一定要掌握好，火太大容易熟外生内，火太小容易炸不熟。

2. 炸制前可以将地瓜薯条用清水浸泡一会儿，这样可以去除多余淀粉，使炸出来的薯条更加酥脆。

3. 可以根据个人口味加入适量调味料，如辣椒粉、五香粉等。

首先需要准备好去皮的地瓜，将其切成小块，然后将地瓜放入开水中煮熟备用。取一锅，加入适量清水和白糖，煮开后加入煮熟的地瓜块，用小火慢慢熬煮，同时要不断搅拌，防止糖稀糊底或者糊锅。熬到糖稀黏稠程度，并且地瓜块也变得软烂即可关火，放凉后即可食用。这个做法可以保留地瓜本身的营养价值，口感也非常独特，受到了很多人的喜爱。

食材准备

地瓜、白糖、植物油。

方法步骤

1、将地瓜去皮，洗净后切丁，沥干水分，备用。

2、放置平底锅，调中小火，倒入植物油，将地瓜炸熟，捞出沥油。

3、将国内多余的油倒出来，放入白糖，将白糖炒化，熬制片刻。

4、倒入炸好的地瓜，跟糖汁翻炒均匀，即可出锅食用。

小贴士

注意熬汤的时候用小火，不要将糖熬糊了。

糖溜地瓜也称为挂浆地瓜，是东北三省一道美食特色，尤其是每到国家法定假日的情况下，家里都喜爱做这道糖溜地瓜。红薯切片儿之后用煎炸成橙黄色。做这家常小菜最重要的便是熬糖，最好挑选老冰糖那样熬成的糖，上浆之后非常的光亮，熬糖一定要把握熟度，熟度不上，通常导致上浆不成功。

主要材料：

红薯500g。

方式/流程

1、切红薯：先将红薯洗干净后削皮，随后切割成滚刀块。

2、烧电炸地瓜：再将锅烧热以后倒进植物油，油要多倒进一些，能够 吞没红薯最好。随后等油大火烧热以后转成低火，倒进红薯炸，炸成橙黄色就可以捞起来，但要留意捞以前用勺按一下是不是软了，沒有软就再炸一下。

3、制冷炸好的红薯：将炸好的红薯倒进器皿中。

4、熬糖：用炒锅烧开,水需半小盘子,煮沸加半小盘子白糖.用勺不断的搅拌,让糖充足融化,一边搅拌一边舀起糖汁,观查黏稠度,待红豆糖水搅起沫,变黄,黏稠度提升。

5、糖和红薯拌和：将熬好的红豆糖水倒在红薯中，迅速搅拌均匀就可以啦。

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