肥牛卷和番茄怎么做好吃，番茄肥牛怎么做比较好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。番茄肥牛怎么做好吃

番茄肥牛是一道家常菜，也是一道极受欢迎的美食，在家庭聚餐或宴客时常作为主菜之一。下面我们来了解一下如何让这道菜做得更好吃。

选用肉质细腻、油花分布均匀的牛肉，鲜艳的红色，没有变色的痕迹，有一些微微的透明感。

将牛肉切成薄片，片的宽度最好不超过1厘米。用1汤匙生粉、1茶匙盐、1汤匙料酒腌制30分钟，可以去腥提鲜。然后加入1汤匙植物油和1个鸡蛋清拌匀，再过一会加入适量葱姜末、胡椒粉再稍微拌匀即可。

用圆润饱满的番茄切半，稍微一炒就会挤出浓汤，可以锁住牛肉的汁水不外溢，增加口感汁水鲜美的感觉。

先将牛肉煎至金黄的颜色即可，如果温度过高，煎久了脆性会降低，咀嚼感不好；如果温度过低，煎的时间会拉长，肉的口感会偏柴。

最后要特别注意的是，调味料和火候都非常关键，如果未经过适当调味和炒制时间不够，只会让菜色失去应有的鲜美。最好选择或是自制辣豆瓣酱、蒜茸、料酒、生抽、白糖、盐、醋、鸡精等调配出来的酱料，调味时不能太咸、太甜。火候也要适中，炒制至番茄变软的同时，刚好勾芡，增加口感口感丰富度。

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