清汤鸡怎么炖好吃家常做法窍门，炖清汤鸡要不要炒

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清汤鸡是一道非常受欢迎的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。那么，如何炖好吃的清汤鸡呢？下面提供了一些家常做法供参考。

A1：首先选择新鲜的老母鸡或活鸡，去除内脏和杂质后用清水洗净。如果有时间，可以先用冷水浸泡30分钟左右，再用热水烫一下去除脏东西。

A2：一只老母鸡或15只活鸡、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐、清水。

A3：1 将鸡切块或切成大块，加入沸水烫一次去腥；2 换一锅水，加入烫好的鸡块，姜片、葱段、八角、桂皮、适量的料酒和清水；3 大火煮沸，去除表面的浮沫；4 转小火炖2-3小时，中途适量加水，并根据自己的口味加入适量的盐。

A4：可以在炖制时加入一些其他的配料，如枸杞、红枣、淮山等，增加口感和滋补功效。

A5：1 烹饪时，不要使用铁锅或不锈钢锅，最好用陶瓷和玻璃锅；2 炖制的时间越久，鸡汤的浓度越高，但是过度炖制可能会影响口感；3 在加盐之前，最好先尝一下鲜味，以免加多了。

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