大肠豆芽砂锅煲怎么做，化州豆芽炒大肠

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大肠炒豆芽怎么炒好吃

大肠炒豆芽是一道地道的家常菜，美味可口，口感清爽，营养丰富。炒豆芽不难，但是要想做出口感好，味道浓郁的大肠炒豆芽，就需要掌握一些技巧。

豆芽要选择嫩绿、嫩白、鲜嫩爽口的，最好是自家呕种的。大肠要选择表面光滑无毛 颜色洁白，且有一定的厚薄，可以的话，选择去掉了内膜的肥肠会更容易入味。

豆芽处理要先把頭放掉，还要用清水洗净后沥干水份，静置等水份自然挥发直到豆芽变干即可用来烹饪。这样做豆芽保持新鲜爽口，而且炒起来白嫩可口。

（1）将大肠洗净切成薄片，拍干水分备用；（2）锅中倒入适量油，油热后放入葱姜爆香；（3）放入大肠薄片，翻炒几下；（4）加入盐、酱油、料酒调味，翻炒均匀；（5）将沥干水分的豆芽倒入锅中，翻炒几下；（6）加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿，至豆芽软烂，水分收干。

为了让大肠更加鲜嫩入味，除了用适量料酒腌制外，炒时加入一些姜片可以除腥味，加入少量牛奶可以使大肠肉质鲜嫩，口感更好。

豆芽炒久容易丢色，影响口感。为了避免豆芽丢色，可以用开水焯烫豆芽，然后用凉水浸泡使其变脆，炒制时火候要快，不要放太多调料，最好在锅中加入一些盐，增加豆芽的鲜味。

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