怎样腌芥菜疙瘩不会坏，芥菜疙瘩腌多久才能吃

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腌芥菜疙瘩是一道非常下饭的小菜，但是如何腌制出味道更好的芥菜疙瘩呢？下面是几个常见问题及解答。

选择新鲜的芥菜，放在水里泡一会，让土沙浮起来。然后再冲洗干净并剁碎，越碎越好口感。同时要准备适量的盐和辣椒面。

腌制时间一般在2-3天左右。第一天可以放入3分之1的盐和适量的辣椒面搅拌均匀，放置10小时后再添加3分之1盐和适量的辣椒面，再次搅拌均匀，放置10小时后加入最后的3分之1盐和适量的辣椒面，再次搅拌均匀就可以开吃。

盐和辣椒面的比例因人而异，大家可以根据个人口味进行调整。一般来说，盐和辣椒面比例为1:3-5是比较合适的。

腌制好的芥菜疙瘩可以放在密封容器中放置冰箱保存，可以保存1个月以上，但吃的时候要注意清洗干净，因为保存时间长了容易滋生细菌。

芥菜疙瘩可以直接腌制食用，也可以与腊肉、豆腐一起拌着吃，或是做成芥菜肉丝、饺子馅等。

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