锅贴饼子是发面还是死面，玉米面贴饼子是发面还是死面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

玉米面锅贴饼子是发面还是死面，这两种都吃过，发面的比较软。死面的要加入点小苏达，把玉米面用沸水烫一多半，蒸出的玉米饼子也很好吃。

1、发面：

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2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形

3、制形：

把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头

4、上屉蒸熟：

将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底

铁锅贴大饼怎么发面？

和做馒头的面一样发等面开了以后做成你需要的大小把大饼做好后，再放至半小时二次醒发，这样做出来的饼蓬松好吃货一定要慢，小火慢慢的这样做出来的饼两面不会糊，为什么要这样做呢？

因为我做过你喜欢吃厚一点的，或必须要慢这样做出来的饼蓬松好吃，我做过最后的饼，大约要五公分，确实好吃有喜欢的朋友可以自己试着做一下不比在外边买的差很好吃哦