怎么做红烧羊排骨窍门，怎样做红烧羊排骨最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做红烧羊排骨最好吃

红烧羊排骨是一道清香浓郁的经典菜肴，那么怎样才能做出最好吃的红烧羊排骨呢？下面为大家解答。

选购羊排骨要选择颜色鲜艳，肉质细嫩，有一定成分的羊肉。有条件最好去正规超市进行选择。购买时可以用鼻子闻一闻，新鲜的羊排骨气味清香，没有异味。

将羊排骨洗净，放入锅中加入冷水。大火煮沸后撇去浮沫，加入葱、姜块、料酒、白胡椒粉煮制10分钟后焯去水沥干，备用。另起锅将油烧热，放入糖炒至变色，加入排骨煸炒5分钟后加入酱油、糖、豆瓣酱、盐、花椒、大料翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火焖煮约30分钟至汤汁收干即可。

羊排骨要先用生姜，大蒜煮制水煮开焯一下，再用开水漂洗干净。烹制时要加入多种调味料，如酱油、盐、糖、豆瓣酱等，还可加入中国式五香粉等辅料，让排骨更具有香气和口感。

调配颜色主要是利用酱油和糖进行搭配，酱油是红色系颜色，所以调配的颜色一般是红色发亮的。糖能使烹饪出来的肉质发亮，并留下一层香甜的光泽。

要特别注意小火慢炖这一步骤，只有这样能让羊排骨吸收更多的汤汁，更入味。而煮完后不要马上开盖，可以焖上几分钟，增加菜肴的口感。另外，烤糊了的红烧羊排骨是很难吃的，要定时观察烹饪情况，防止过度烹饪。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。