豆腐和鸡蛋家常做法大全，西红柿鸡蛋豆腐家常做法

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家常鸡蛋豆腐怎么做好吃

家常鸡蛋豆腐是一道简单易学、美味可口的家常菜，不仅口感独特、营养丰富，而且做法简单，需要的材料也容易购买。下面提供几个制作家常鸡蛋豆腐的小技巧。

1 材料准备

制作家常鸡蛋豆腐需要三个主要材料：新鲜豆腐、鲜鸡蛋和少量调料。如果想要增加营养，还可以加入些许菜叶或葱姜蒜。

2 制作豆腐

把新鲜豆腐切成小方块，用沸水焯烫2~3分钟，这一步可以去除野蒜、肉味和豆腥。不要放太久，否则会影响口感。沥干水分，把豆腐块铺放在碗碟底部。

3 准备蛋液

将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，加入少量盐、胡椒粉和鸡精，和均匀后倒入豆腐块间的缝隙中。

4 蒸制鸡蛋豆腐

将豆腐和蛋液放入蒸锅中，加盖蒸6~8分钟至熟透。切勿过久蒸制，否则蛋液将干结，口感将变得不佳。

5上菜

将蒸好的鸡蛋豆腐装盘，撒上适量的葱花和香菜末。配上清淡的汤菜或米饭食用，尝起来鲜香可口，美味滋味令人回味无穷。

Q1：如何确保蛋液不渗出？

A：选择新鲜鸡蛋，蛋液中还可以加入适量的淀粉或面粉，这样不仅可以加强蛋液的黏稠度，也可以避免蛋液渗出。此外，在倒入蛋液的时候也要注意力度，不要过猛倒入，以免豆腐缝隙过满导致蛋液溢出。

Q2：如何让鸡蛋豆腐口感更加细腻？

A：在蛋液中加入少许鸡蛋清或牛奶可以改善鸡蛋豆腐的口感，让它更加细腻柔滑。蛋液中的淀粉也可以帮助到这个问题。

Q3：如何让鸡蛋豆腐更加美观？

A：如果想要让鸡蛋豆腐更加美观，可以在蒸之前在豆腐缝隙中加入些许色素，如胡萝卜末、菠菜末等，这样可以增加颜色，提升视觉感受。

Q4：如何变换口味？

A：在制作过程中，可以根据个人口感需求适量加入一些其他的配料，如虾米、鲜肉等，也可以在蛋液中加入其他香料或调料，比如芹菜末、辣椒粉等，这样可以变换口味。

Q5：如何长时间保存鸡蛋豆腐？

A：制作完成后，如果不以食用，可以把鸡蛋豆腐放进冰箱保鲜盒中，这样可以延长保存时间，不过最好在2天内食用完。食用时可以放在微波炉中加热或蒸制。

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