茼蒿玉米糊糊做法，茼蒿糊糊的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茼蒿糊糊怎么做好吃问答

茼蒿糊糊作为北京传统名吃，备受大家喜爱。但是在家做茼蒿糊糊可能会遇到很多问题。下面是我们整理的5个关于如何做好吃的茼蒿糊糊的问答。

答：茼蒿选用嫩芽，要尽量选用叶子绿而鲜嫩的。嫩芽细瘦，批叶略微发黄者多属老芈，不易食用。购来的茼蒿要在流水中清洗干净，沥干水分备用。

答：茼蒿的时间很短，稍微多熬一下就会成为汁糊，影响到茼蒿糊糊的口感。因此，在加工时应该把茼蒿一次性放入开水中，并迅速焯水。用锅铲将茼蒿压成茼蒿饼，倒入清水炖煮。

答：在最后的加工过程中，要先加入冰糖和白糖，使它们充分溶解。然后再加入淀粉水搅拌均匀，直到汤汁稠稠的，这样茼蒿糊糊就特别香甜可口了。

答：茼蒿糊糊的比例至关重要，茼蒿和淀粉的比例约为10:1。具体操作可以先将淀粉用水调匀并备好，再将茼蒿饼放入锅中煮熟备用，待到将淀粉倒入的时候，须一边搅拌茼蒿汤一边慢慢淋入淀粉水，等到淀粉水慢慢凝聚，汤汁变浓，茼蒿糊糊就做好了。

答：在食用的时候可以选择搭配炸酱面、菜卷等来食用。如果觉得茼蒿糊糊有些清淡，可以在做时加入一些火腿肉片或者虾仁等来搭配使用。使其增加了口感和美味。

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