面糕的做法松软又好吃，山西糕面的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的山西糕面？

山西糕面是山西传统名点之一，以其软糯香甜的口感和浓郁的凉茶香而著称，受到了很多食客的喜爱。但是，糕面的制作过程并不是很简单，需要有一定的技巧才能制作出口感和味道都令人满意的山西糕面。今天，这里为大家提供一些关于山西糕面制作的技巧和方法。

制作山西糕面需要先做好糯米面，这是关键的一步。制作糯米面时，需要将糯米浸泡几个小时，然后磨成细粉，粉与水的比例为1:2，搅拌均匀后静置片刻，让其自然沉淀，取其上清液即可。另外，在加入荞麦面和面、蛋黄、核桃仁和白糖等材料时，需要适量掌握，同时还需要注意和面的时间和力度，以避免糕面过硬或过软。

在山西，糕面作为一种凉茶点，一般会和凉茶搭配食用，既能消夏解暑，又能增加口感。而在其他地区，糕面也可以搭配水果或饮料一起食用。当然，也可以加入其他香料、材料等烹饪出不同口味的糕面点心。

山西糕面是一种易变质的食品，一般只能保存2-3天，如果需要保存更长时间，则需要将糕面放在冰箱中冷藏。另外，还可以将糕面切成块状，分别用保鲜膜包裹，放在冰箱冷冻室中冷冻，这样可以保存更长时间。

在选择山西糕面材料时，需要注意以下几点：首先，糯米要选择质量好、入味佳的糯米，这样做出来的糯米面才会口感鲜美；其次，荞麦粉的含量也要注意，太多或太少都会影响口感；此外，选择新鲜的核桃仁和糖，可以让糕面更加香甜可口。

与其他糕点相比，山西糕面口感更为柔软、细腻，味道也更为香甜可口，是一款非常适合夏季食用的凉茶点心。此外，山西糕面还具有很好的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。

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