红烧扁鱼好吃做法，咸扁鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大扁鱼怎么做好吃？

大扁鱼是一种营养价值很高的鱼类，特别是富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合减肥者和久坐不动者食用，但是大扁鱼的肉比较绵软，如何烹饪才能让其更加美味呢？下面这几个问答或许可以帮到您。

大扁鱼一定要处理干净，包括去鳞、去内脏和去头尾。由于大扁鱼是冷水鱼，多品种的鱼类似乎都有一个共同点，就是去腥，因为去了腥味之后，就会更鲜美，用盐、白醋、料酒等调料腌制一下，再过冷水氽烫一下，就不会有腥味喽。

大扁鱼不能太久，否则就会烂掉，建议蒸或焯水煮最多不超过3分钟，这样可以减少水分流失，同时形状也不会变形。不建议用油炸和红烧等方式烹饪，否则会损失蛋白质和营养成分。

调料要越简单越好，可以用生姜、葱段、芫荽等配料，搭配轻微的盐和生抽、料酒即可，将大扁鱼一定要入味，渗透入味，增强风味，同时有助于提高大扁鱼的鲜味。

大扁鱼做菜，建议配上蔬菜或豆腐一起烹调，像豆腐和芦笋，或者清炒菠菜、茼蒿都是很好的选择。同时，如果担心口感绵软可将之配上一份青辣椒粒，可以增加口感，融合在鲜汁里，咀嚼起来别有一番风味。

在购买大扁鱼时，应该选择眼睛明亮、腹部凸起、鳃呈鲜红色、新鲜度高的鱼，这些都是判断大扁鱼新鲜程度的很好的标准；当然如果家里有烟熏器或者烘干机等设备，可以自己加工保鲜。

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