学做腌苤蓝，撒撇干巴怎么腌制

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌好吃的撇拉？

撇拉是一种传统的四川泡菜，口感酸爽，十分开胃。那么怎样才能腌出美味的撇拉呢？以下是几个常见问题的解答：

选择嫩绿色的青菜，外皮有光泽，叶子柔软而脆，新鲜度越高腌制出的撇拉口感越好。

腌制时间根据所选用的青菜大小和腌制温度而不同。一般室温下腌制2-3天，冬天腌制时间稍长。当撇拉表面起泡，有酸味和气味时，表示已经发酵成功。

主要用盐、糖、姜、葱、辣椒等作为调料。腌制前将调料捣碎调匀后，泡菜按层铺放，保持每一层每一个菜叶间放适量调料。

腌制撇拉时要注意卫生，并勤补调料，以防霉变。使用清洁无污染的器皿，用干净的手接触撇拉。调料可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢口感偏咸，可以适当加一些盐。

腌制成功的撇拉应该放入密封的容器中保存，存放在阴凉干燥处，可以放在冰箱内延长保存时间。吃之前可以将泡菜中的调料取出，把菜切成小块，加入辣椒、花生碎等其它调料，搅拌均匀后即可食用。

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