刺鱼的正确手法，去刺鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于刺鱼怎么做好吃的问答

刺鱼是一种经济实惠且口感鲜美的淡水鱼类，但由于其身上有很多刺，许多人不知道如何制作才能食用。接下来是一些关于如何让刺鱼变得更可口的问答。

首先应当选择新鲜的刺鱼，最好是当天捕捞的。选择颜色鲜艳，有光泽的刺鱼，鱼体应该硬而有弹性，体表应该干燥无粘性，无难闻气味。

刺鱼的刺较多，炒制前应清洗干净且去刺。首先用剪刀将鱼鳞、鱼头、鳃剪掉，用刀子从腹部正中开始顺着鱼骨分别将两个半身片取下来，再用小刀将鱼骨和尾部分离即可。切鱼片时，斜着切，这样片子较厚，不容易散掉，同时便于去骨。用细锯将半身片上的小刺去掉，或是用刀刮去，再用盐水或醋水泡片刻即可。

刺鱼烹调方法很多，若是初次尝试，可以用简单的方法试试，如蒸、烤、煮、炒等。其中蒸和烤是比较保留原味的做法，可将刺鱼的鲜味尽收。煮刺鱼时可以加一些花椒、姜、葱等调料，使之更加爽口。烤刺鱼时，可以将切好的鱼片刷上酱汁然后烤至表面微黄即可，口感稍硬。

在烹制刺鱼豆腐汤时，我们可以将清洁干净的刺鱼与豆腐一起切成块放入锅中，加水和适量调味料煮沸，然后再加入蔬菜、香菇等材料，大火后转小火慢慢煮，最后加入适量盐调味即可。刺鱼豆腐汤不仅鲜美可口，而且营养丰富，是冬季美食的首选之一。

制作刺鱼炖饭时，我们可以切好蔬菜、配料和米放入锅中，然后加入清洁干净的刺鱼，再加入适量的水、盐和调味料，最后盖上锅盖慢慢炖煮，待米饭熟透即可关火。这样制作出来的刺鱼炖饭口感鲜美，米饭软糯，十分适合冬季食用。

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