老东北美食里脊肉炒青椒，里脊肉炒青椒胡萝卜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青椒炒里脊肉如何做好吃

青椒炒里脊肉是一道家常菜，炒出来的肉香、椒香和色香味俱佳。下面是一些做法技巧和常见问题。

选里脊肉要选色泽均匀、肉质紧实、没有肉筋和血丝的，最好用手掐一下，能回弹的就是新鲜的。

青椒选择鲜艳、肉厚、无腐烂和病斑的，最好选形状扁平的，这样切开后可以更加规整漂亮。

里脊肉洗净后切成片或条，厚度约为2-3毫米即可，然后在肉片上码上淀粉、盐和料酒，腌制10分钟左右。青椒洗净，去除籽和蒂部，切成与里脊肉片大小差不多的块状。

在热油中下肉片时，要把肉片分开放，还可以在腌制里脊肉的时候码一些淀粉，这样不仅可以让肉质更加软嫩，而且可以起到防粘作用。

将青椒切成块状后，先在开水中焯一下再过凉水，然后沥干备用。这样处理的青椒口感更加爽脆，色泽也更加鲜艳。

青椒和里脊炒至断生时，下葱姜末和适量的盐、味精、料酒和酱油，快速翻炒均匀后即可出锅。调味时也可以根据自己的口味加入一些辣椒、蒜片等调味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。